Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris aprofitament. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris aprofitament. Mostrar tots els missatges

dijous, 4 d’abril del 2013

LA CUINERA RESESLLENÇA: UNA MICA D'HIVERN TOT L'ANY

Ja ens queden pocs dies per aprofitar-nos dels productes d'hivern..... i els trobarem a faltar!!!

Avui farem tres propostes per tenir-los tot l'any i no comprar fora de temporada. Com sempre treballarem amb productes de proximitat, per totes les avantatges que ja coneixeu...

  1. Verdures en escabetx: Col-i-flor, cebes tendres, les primeres faves (si,.... no es d'hivern però ara és el millor moment). Obrim el nostre rebost d'espècies, agafem les que ens agradin. Podem ser una mica agosarats! I ara,  a fer escabetx... En un pot posem oli i les espècies i herbes que hem elegit, a foc molt lent, afegim desprès el vinagre blanc de vi, el deixem una estona (uns 5 minuts).A les verdures que teníem ja bullides li afegim a sobre l'escabetx. Ho fiquem en pots i esterilitzem.
  2. Olis amb sabors d'hivern: oli suau d'oliva i peles de taronges, llimones, mandarines (ben netes i a ser possible ecològiques). A més podeu fer-les servir com a regals.... un pot bonic, una bona etiqueta i llestos.
  3. Croquetes i crestes: Aquesta és l'última proposta per avui. Podeu preparar-les i congelar-les per quan us vinguin de gust! Aquí venem algunes idees:
  • de col-i-flor i formatge
  • de bledes amb fruits secs
  • de torró (segur que hi ha una rajola perduda al rebost)
  • de ceba tendra confitada amb pollastre (les sobres del pollastre a l'ast del diumenge)
  • de trinxant i cansalada (posem una mi-queta més de cansalada, queden molt bones)
  • de calçots amb romesco..........


Vinga! A veure que idees teniu vosaltres...

diumenge, 17 de febrer del 2013

LA CUINERA RESESLLEÇA: EL JOC DE L'APROFITAMENT


Quan parlem de receptes, sembla que siguin coses aïllades, avui farem un joc que podeu posar en pràctica.

Ahir vaig dinar coliflor amb patates, és la millor època i la podem trobar a bon preu i sabor. L’hem fet tota, i ens ha sobrat perquè era massa gran.
De segon vaig fer carn picada amb xampinyons.

Aixíe que avui aprofitem i farem els quatre primers dels pròxims dies:
  1. La coliflor, una mica de nata que tenim al congelador (ens va sobrar l’altre dia i el van congelar en glaçoneres), una mica de mostassa i les restes de formatge de cabra que teníem a la nevera. Barregem, posem en motlles i acompanyen d’una amanida.
  2.  
  3. Les patates de la coliflor, piquem alls i en una paella amb poc oli ho posem a foc lent. Quan canviïn de color afegim les patates, i restes de tot el que trobem a la nevera (pollastre, pernil,.....), afegim una cullereta de pebre vermell i servim
  4.  
  5. Amb la mica de carn picada amb xampinyons, una mica de tomàquet fregit, que hem fet quan els tomàquets estaven a bon preu i envasat, fem unes crestes. Amb una mica de verdures que tinguem a la nevera fem un saltejat i a menjar
  6.  
  7. Quan van fer els xampinyons van treure els peus, que no van llançar. Amb ells farem una tempura, que si les acompanyen altres “tempures”, restes de fulles d’enciam verdes, part verda de cebes tendres.... tindrem un plat diferent i divertit

Com veieu és fàcil aprofitat tot, i fins i tot podem aconseguir plats més creatius que els “originals”. 

Ara vosaltres, obriu la nevera.... Què teniu de menjar?

 

dilluns, 14 de gener del 2013

CAPÍTOL 10: UNA DE MÒBILS: PER QUÈ L'HAS DE FER DURAR?


Tal com preveia aquest article de ESADE i malgrat la crisis econòmica, el regal estrella d'aquest Nadal han estat els aparells electrònics (tablets o mòbils). De fet, han entrat amb tanta força a les nostres vides que gairebé no podem recordar com era la vida abans de tenir-los a les nostres mans, però s'ha d'evitar que es converteixin en productes d'usar i llençar. Necessitem canviar-los tan sovint?


I com a consumidors responsables, ens hauríem de fer moltes preguntes...Què hi ha darrera de cada aparell? Quina és la seva història? D'on ve, a on va a parar...? Quines són les conseqüències ambientals i socials que produeix?

Respecte a la seva producció, cal tenir molt en compte l'impacte que produeix l'extracció, transport i venda de coltan a llocs com la República Democràtica del Congo. El coltan és un terme derivat de la contracció dels dos minerals que el formen,  la columbita o niobita, [(Fe, Mn)Nb2O6], i la tantalita, [(Fe, Mn)Ta2O6]. El tàntal i el niobi són utilitzats per infinitat d'aplicacions tecnològiques: televisors, ordinadors, mòbils, alimentadors, consoles de videojocs, MP3 i MP4, transmissors i receptors de ràdio, aparells de diagnòstic mèdic, fibra òptica, satèl·lits, aplicacions militars, etc.

A la lluita pel control d'aquestes mines trobem l'origen d'una de les guerres més cruentes dels darrers anys i que ha causat milions de morts, per no parlar de les violacions sistemàtiques de nenes i dones, el segrest de nens per fer-los soldats, les conseqüències medi ambientals...

Al 2009 va néixer la xarxa d’entitats per la RD del Congo per denunciar, sensibilitzar i informar sobre aquest conflicte. Allà podeu trobar informació actualitzada sobre el tema.
Si us agradaria anar més enllà i col·laborar d'alguna manera, us recomano participar a la campanya Mobilitza't per la selva, una iniciativa de L'Institut Jane Goodall. L'iniciativa proposa allargar la vida útil dels nostres mòbils i a la vegada ofereix la possibilitat de reciclar els aparells en desús (recuperant els elements útils i tractant adequüadament els tòxics) i recaptar d'aquesta manera fons pel Centre de Recuperació de Ximpanzés de Tchimpounga. Podeu fer-vos agents Mobilitzadors i ajudar a impulsar la campanya.

Una altra manera d'implicar-nos com a consumidors responsables és informar-nos de com està situada la marca de l'aparell que volem comprar al Rànquing de companyies electròniques segons la seva transparència i certificació de minerals usats, fent un "boicot" positiu a aquelles companyies més transparents i compromeses amb aquest problema.

Tot això i molt més pel que fa a la producció, però tot un altre tema és a on van els nostres residus electrònics.  Quin és el destí dels aparells que no entren en el circuit oficial de reciclatge?

A l'Estat espanyol, més del 70% dels residus electrònics es tracten de manera incontrolada. Justament ahir al programa 30 minuts de TV3 es va poder veure el reportatge de la televisió suïssa I la tele, l'ordinador i el mòbil, on van? sobre el destí de gran part dels residus electrònics que genera Europa i que acaben, com no podria ser d'altra manera...a l'Àfrica! Com és el cas de Ghana on s'ubica un dels grans abocadors il·legals d'aquestes andròmines. Aquestes pràctiques són la causa de danys irreparables en la salut de les persones que hi treballen o viuen aprop d'aquests abocadors i comporten conseqüencies dramàtiques per al medi ambient, tan a nivell de la contaminació del sòl com pels ecosistemes aqüatics de la zona (rius i costes).

Com a consumidors responsables hem de assegurar-nos de portar els nostres aparells electrònics en desús a la deixalleria del nostre Ajuntament o a algun circuit certificat de reciclatge.

Però sobretot, cal que fem molta, molta prevenció de residus... Cal que ens canviem tant sovint l'ordinador, el mobil... En necessito de veritat un de nou? No ens deixem portar per les modes, per la publicitat...

I potser aquestes tecnologies ens ajuden a comunicar-nos, però de vegades ens allunyen del contacte més personal amb els nostres amics i familiars, així que avui la recepta  ens permetrà convidar a algú per compartir un berenar i xerrar una estona... en persona!!!!

LA RECEPTA: SMOOTHIES CASOLANS


És una manera molt saludable i fàcil de consumir els iogurts a punt de caducar i les fruites que se'ns hagin quedat molt madures.

Ingredients:
  •  un iogurt per persona (pot ser natural, de gustos, amb fruita...)
  • fruites naturals variades
  • sucre (en la meva opinió no cal, però depèn de la golafreria de cada qual...)
Es fica el iogurt al congelador i en el moment de berenar es treu i es barreja amb la batedora amb la fruita escollida i ja està!

El meu preferit és de suc de taronja, maduixes i pinya, però es pot fer amb la combinació de fruites que es vulgui o es tingui per aprofitar el fons de la nevera.



dijous, 3 de gener del 2013

LA CUINERA RESESLLENÇA: COM APROFITAR ELS TORRONS



Ara que ja gairebé s'acaben les festes, en parlarem sobre com aprofitar els torrons que ens han sobrat!

  •   Una idea pel torró d'Alacant: Pols de torró!
Triturem el torró i...
·          Barregem amb farina per fer pastissos
·         Amb sucre, i fer un sucre amb sabor de Turró
·         Per arrebossar, convinent amb pa rallat (casolà, és clar)
·         Per fer flam, afegim amb la llet
·         Per fer salses
·         .......
  •   Us vindria de gust tenir torró fora de temporada?
Per fer-ho, molt fàcil, aprofitem el calor del forn desprès de fer-lo servir per una altra cosa.
Triturem el torró i ho posem al forn (no posar mai de 80ºC), estès en una safata amb paper de cuina.
Ho deixem assecar i ho guardem en un pot.

  • I si fem bombons de coco i xocolata?
Necessitem xocolata desfeta, i resta de torrons variats i com a premi, el coco que quedava dels panellets

Barregem el torró triturat amb les restes de coco ratllat.
Fem boles i les cobrim de xocolata. Una vegada fred les guardem (si podem... je,je,je)

  • I l'últim: Oli de torró de Xixona!

Triturem el torró de Xixona amb una oli de gira-sol......i ja està!
Però compte: No aguanta bé la calor! Millor fer-ho servir com a vinagreta o al final de la cocció.


Bé, aquest són uns petits consells. Continuarà.....

diumenge, 25 de març del 2012

LA CUINERA RESESLLENÇA: HERBES AROMÀTIQUES

Una de les coses més apassionants i satisfactòries és conrear els nostres “menjars”, i les plantes aromàtiques aporten molts beneficis per el nostre “petit hort” (un parell de jardineres?) i al nostra paladar.

 

 

 
Com podem conservar-les quan tenim un excés?

  •  En ramillets. Fer farcells i posar-los cap per avall fins que estiguin secs.  La zona d’assecat té que estar molt ventilada
  • En oli i vinagre. Posem les fulles rentades i seques dintre d’un oli o vinagre neutre. Aquest sistema tradicional serveix també per tenir olis aromatitzats 
  •  En sal. Farem capes de sal i herbes. Per fer-ho servir traurem el màxim de sal. Serveix també com a sals aromatitzades. 
  •  Alcohol. Mètode per arrels (gingebre....)
  •  Congelar. Rentem els talls, assequem per evitar humitats amb paper de cuina i envasem en bosses reutilitzables. Recomanable per fulles dures (timó, romaní...)
  •  Assecar. Si podem ho fem de forma natural, al sol, esteses, fins que estiguin ben seques. Recordeu d’entrar-les per les nits per evitar la rosada.
  • Amb microones. L’assequem ficant-les al costar d’un got d’aigua, en períodes de 30 segons, fins que estiguin
  •  Formant part de salses. Un exemple és la salsa pesto, però per què no atrevir-se amb les nostres pròpies creacions?
 

dimarts, 13 de març del 2012

CAPÍTOL 7: UNA DE COLS

Ja fa un temps que ens diuen  a tort i a dret que si vols estar prim, sa, no tenir colesterol, viure més anys i fins i tot no patir disfunció erectil, s'han de menjar 5 racions de fruita o verdura al dia. També en parlen força de la dieta mediterranes, però t'has preguntat d'on venen totes aquestes fruites i verdures que trobes a les prestatgeries de supermercats i verduleries? I el que contenen? Són veritablement productes sans i naturals?

Una manera de reduïr l'impacte de la nostra vida al planeta, és consumir aliments locals i de temporada. Molts agricultors catalans tenen veritables dificultats per sobreviure amb la competència dels productes globals i els consumidors comprem moltes vegades sense saber-ho raïm del Perú, tomàquets del Marroc, pomes d'Italia... Aquests productes s'han recolectat abans del punt de maduració, han viatjat per mig mon i han estat molt de temps amb cambras frigorífiques perdent en tot aquest procès part dels nutrients que haurien de contindre. Cal preguntar d'on vé cada cosa i tornar al bon costum de menjar les verdures i les fruites pròpies de cada temporada.

Encara molt millor seria que els productes que consumim provinguin d'agricultura ecològica i per tant estiguessin lliures de pesticides i altres compostos. A Barcelona cada cop són més les persones que de manera individual o agrupant-se contacten amb agricultors locals per estalviar-se intermediaris i conèixer personalment l'origen d'allò que menja.

La Capitana Pastanaga i la Cuinera Resesllença us recomanem que us plantegeu aquestes opcions, ja sigui per salut, per solidaritat amb els que treballen la nostra terra o per reduïr la petjada ecològica.

Si en voleu saber més:

LA RECEPTA: AMANIDA DE COL


Un dels productes que ara s'està recollint és la col. Com que a molta gent no li agrada la olor o li produeix gasos, us proposem menjar-la crua. Així aprofitarem tots els nutrients i eliminarem aquest inconvenients que té un cop bullida. Us atreviu?

Ingredients:
  • Una col 
  • Dos pastanagues
  • Unes tiges d'api
  • Dos cebes
  • Una mica de julivert
  • Unes quantes anous, pinyons i pipes de carbassa
  • Per amanir: Oli, vinagre, sal, un all i una cullerada de mostassa.

Per començar preparar les verdures: netejar, pelar i ratllar les pastanagues, netejar i llevar el centre a la col blanca, tallar a làmines finites les tiges d'api i les cebes, i trossejar el julivert . Finalment barrejar tota la verdura en un bol gran.

Barrejar en un bol: 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de vinagre de mòdena, 1 cullerada de mostassa i 1 gra d'all prèviament pelat i picat. Afegir 3 cullerades d'aigua i batre fins que la barreja quedi cremosa.


Passar un moment per la paella els fruits secs, afegir-los amb l'amanit sobre l'amanida i remoure per barrejar-ho bé.

EL CONSELL DE LA CUINERA RESESLLENÇA: 

I no llenceu les fulles verdes de la col! Podeu afegir-les a un puré de verdures o menjar-les cuites amb patates. I moltes altres possibilitats que s'us puguin ocorrer!

PROPIETATS NUTRICIONALS:

Les cols són hortalisses compostes en la seva majoria d'aigua, i molt nutritives per la seva riquesa de vitamines i minerals. Aquest alt contingut aquós fa que siguin aliments amb un baix contingut calòric. Després l'aigua, els hidrats de carboni i la fibra són els components més abundants, seguits d'una menor proporció de proteïnes i greixos.Respecte al seu contingut mineral, són rics en potassi, a més de presentar quantitats apreciables de calci i magnesi, aquest últim amb més presència a la col blanca.

Quant a les vitamines, les cols es poden considerar una bona font de provitamina A (sobretot en la col arrissada), folats i vitamina C. Aquesta última està present en quantitats considerables en les cols crues, mentre que si es consumeixen cuites seva concentració disminueix de forma notable. De fet, es pot perdre fins un 50%. Les vitamines E i B3 o niacina també són presents en aquestes hortalisses, però en menor quantitat.El betacarotè és un pigment natural que confereix el color groc-ataronjat-vermellós als vegetals i que l'organisme transforma en vitamina A conforme la necessita. En el cas de les cols, el beta-carotè està emmascarat per la clorofil · la, pigment de color verd. La vitamina A és essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic, a més de tenir propietats antioxidants. La llombarda, característica pel seu color morat, presenta aquesta tonalitat gràcies a la presència de antocianines, pigments naturals que també posseeixen acció antioxidant.Els folats intervenen en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d'anticossos del sistema immunològic.La vitamina C té acció antioxidant, intervé en la formació de col · lagen, ossos, dents i glòbuls vermells, a més d'afavorir l'absorció del ferro dels aliments i millorar les defenses contra les infeccions.La vitamina E, igual que la C, té acció antioxidant, mentre que la vitamina B3 o niacina actua en el funcionament dels sistemes digestiu i nerviós, el bon estat de la pell i en la conversió dels aliments en energia.



Font: Eroski Consumer

LA CUINERA RESESLLENÇA: EL PA

El pa és un dels productes que més es consumeix, però també que més es llença. Aquí tens alguns consells per evitar aquest malbaratament...

  1. El pa d'un dia per l'altre es fa dur, fes-ne torradetes al forn o congela'l!
  2. No llencis mai el pa sec, pots consultar algunes receptes per aprofitar-lo en anteriors entrades del bloc!
  3. Ratlla el pa i tindràs farina per fer arrebossats
  4. El pa amb tomaquet és la manera més tradicional de menjar el pa sec!
  5. Fes-ne crostons per sopes i cremes. Cal tallar-lo a dauets i fregir-lo. Un cop fred, pots guardar-lo en una carmanyola.