dilluns, 8 d’abril de 2013

UNA DE NOIS I NOIES VALENTS I VALENTES: LA GARBIANA

Tinc uns amics que viuen a Tarroja de Segarra. No saps on és? Doncs és un municipi de la comarca de la Segarra, situat al nord de Cervera, a la ribera del riu Sió.


Han deixat la ciutat i s'han endinsat en el fascinant món de la pagesia. No tenen por, són treballadors i els hi sobra il·lusió, així  que enlloc de lamentar-se per la crisis, s'han unit a altres joves del poble i ara formen part de la Garbiana, que és una cooperativa de productors/es ecològics/ques, que es dedica al cultiu de productes d'horta i cereals.
 La cooperativa va néixer com d'una associació de productors i consumidors i ara es divideix en tres seccions: la Garbiana pagesa (producció de fruita i verdura, llegums, ous, cereal i farines...), la Garbiana artesana (rebosteria, pa i coques, conserves, begudes naturals, bolets secs, ...) i el Rebost de la Garbiana (punt de venda de tots els productes i recollida de la cistella ecològica).

Utilitzen i recuperen varietats antigues, adaptades a la terra de secà, per tal de conservar la diversitat. A més fan servir sistemes de rotació de cultius i associacions entre plantes, així, amb una mínima intervenció en el procés de crexement de les plantes, aconsegeixen un rendiment molt favorable per als cultius.
La seva filosofia productiva s'inspira en la saviesa popular dels avis de la seva zona i introdueixen formes més innovadores, experimentant amb la biodinàmica, la permacultura, el mètode Fukuoka, entre altres.
 La Garbiana va  rebre el premi al Jove Emprenedor, atorgat pel Consell Comarcal de la Segarra i la Vanguardia els va fer un article
Cada dia, gent com ells ens demostren que la realitat no és com ens la pinten... hi ha molts camins per escollir i cadascú fa la seva tria. No m'imagino a mi mateixa portant aquesta vida, però ells són feliços i jo n'estic molt i molt orgullosa.
I ara una recepta de muffins fetes amb la farina de la Garbiana, que també podeu trobar a diverses botigues de Barcelona (i arreu de Catalunya).

RECEPTA DE MUFFINS DE XOCOLATA:

El muffins són una mena de magdalenes, però els ingredients són una miqueta diferents. Aquest tipus de magdalena prové d´Anglaterra i podem trobar moltes varietats.

INGREDIENTS:

  • 125 gr de mantega tova (pomada)
  • 300 gr de farina integral
  • 1,5 sobre de llevat
  • 175 gr de sucre moré
  • 2 ous
  • 250 ml de llet
  • 100 gr de llàgrimes de xocolata
  • 3 cullerades soperes de cacau 
  • Motllos de magdalenes de paper
En un bol, cal posar la mantega, la llet, els ous, el sucre i batre bé.
En un altre bol posar la farina, el llevat i les cullerades de cacau i barrejar.
Afegir al líquid el contingut del bol de la farina molt a poc a poc, barrejant amb una cullera i sense batre massa. I al final, incorporar les llàgrimes de xocolata.
La massa, una vegada feta, cal guardar-la a la necera un mínim de dos hores.
Ompliu els motllos de paper (unes 3/4 parts del motllo) .
Escalfeu el forn a 190º a dalt i a baix. Després d'uns minuts, poseu el forn només a baix i fiqueu les magdalenes durant uns 15 minuts. Passat aquest temps, torneu a posar a dalt i a baix 5 minuts més. Deixar refredar 10-15 minuts i a menjar!

dijous, 4 d’abril de 2013

LA CUINERA RESESLLENÇA: UNA MICA D'HIVERN TOT L'ANY

Ja ens queden pocs dies per aprofitar-nos dels productes d'hivern..... i els trobarem a faltar!!!

Avui farem tres propostes per tenir-los tot l'any i no comprar fora de temporada. Com sempre treballarem amb productes de proximitat, per totes les avantatges que ja coneixeu...

  1. Verdures en escabetx: Col-i-flor, cebes tendres, les primeres faves (si,.... no es d'hivern però ara és el millor moment). Obrim el nostre rebost d'espècies, agafem les que ens agradin. Podem ser una mica agosarats! I ara,  a fer escabetx... En un pot posem oli i les espècies i herbes que hem elegit, a foc molt lent, afegim desprès el vinagre blanc de vi, el deixem una estona (uns 5 minuts).A les verdures que teníem ja bullides li afegim a sobre l'escabetx. Ho fiquem en pots i esterilitzem.
  2. Olis amb sabors d'hivern: oli suau d'oliva i peles de taronges, llimones, mandarines (ben netes i a ser possible ecològiques). A més podeu fer-les servir com a regals.... un pot bonic, una bona etiqueta i llestos.
  3. Croquetes i crestes: Aquesta és l'última proposta per avui. Podeu preparar-les i congelar-les per quan us vinguin de gust! Aquí venem algunes idees:
  • de col-i-flor i formatge
  • de bledes amb fruits secs
  • de torró (segur que hi ha una rajola perduda al rebost)
  • de ceba tendra confitada amb pollastre (les sobres del pollastre a l'ast del diumenge)
  • de trinxant i cansalada (posem una mi-queta més de cansalada, queden molt bones)
  • de calçots amb romesco..........


Vinga! A veure que idees teniu vosaltres...

diumenge, 17 de febrer de 2013

LA CUINERA RESESLLEÇA: EL JOC DE L'APROFITAMENT


Quan parlem de receptes, sembla que siguin coses aïllades, avui farem un joc que podeu posar en pràctica.

Ahir vaig dinar coliflor amb patates, és la millor època i la podem trobar a bon preu i sabor. L’hem fet tota, i ens ha sobrat perquè era massa gran.
De segon vaig fer carn picada amb xampinyons.

Aixíe que avui aprofitem i farem els quatre primers dels pròxims dies:
  1. La coliflor, una mica de nata que tenim al congelador (ens va sobrar l’altre dia i el van congelar en glaçoneres), una mica de mostassa i les restes de formatge de cabra que teníem a la nevera. Barregem, posem en motlles i acompanyen d’una amanida.
  2.  
  3. Les patates de la coliflor, piquem alls i en una paella amb poc oli ho posem a foc lent. Quan canviïn de color afegim les patates, i restes de tot el que trobem a la nevera (pollastre, pernil,.....), afegim una cullereta de pebre vermell i servim
  4.  
  5. Amb la mica de carn picada amb xampinyons, una mica de tomàquet fregit, que hem fet quan els tomàquets estaven a bon preu i envasat, fem unes crestes. Amb una mica de verdures que tinguem a la nevera fem un saltejat i a menjar
  6.  
  7. Quan van fer els xampinyons van treure els peus, que no van llançar. Amb ells farem una tempura, que si les acompanyen altres “tempures”, restes de fulles d’enciam verdes, part verda de cebes tendres.... tindrem un plat diferent i divertit

Com veieu és fàcil aprofitat tot, i fins i tot podem aconseguir plats més creatius que els “originals”. 

Ara vosaltres, obriu la nevera.... Què teniu de menjar?

 

dilluns, 14 de gener de 2013

CAPÍTOL 10: UNA DE MÒBILS: PER QUÈ L'HAS DE FER DURAR?


Tal com preveia aquest article de ESADE i malgrat la crisis econòmica, el regal estrella d'aquest Nadal han estat els aparells electrònics (tablets o mòbils). De fet, han entrat amb tanta força a les nostres vides que gairebé no podem recordar com era la vida abans de tenir-los a les nostres mans, però s'ha d'evitar que es converteixin en productes d'usar i llençar. Necessitem canviar-los tan sovint?


I com a consumidors responsables, ens hauríem de fer moltes preguntes...Què hi ha darrera de cada aparell? Quina és la seva història? D'on ve, a on va a parar...? Quines són les conseqüències ambientals i socials que produeix?

Respecte a la seva producció, cal tenir molt en compte l'impacte que produeix l'extracció, transport i venda de coltan a llocs com la República Democràtica del Congo. El coltan és un terme derivat de la contracció dels dos minerals que el formen,  la columbita o niobita, [(Fe, Mn)Nb2O6], i la tantalita, [(Fe, Mn)Ta2O6]. El tàntal i el niobi són utilitzats per infinitat d'aplicacions tecnològiques: televisors, ordinadors, mòbils, alimentadors, consoles de videojocs, MP3 i MP4, transmissors i receptors de ràdio, aparells de diagnòstic mèdic, fibra òptica, satèl·lits, aplicacions militars, etc.

A la lluita pel control d'aquestes mines trobem l'origen d'una de les guerres més cruentes dels darrers anys i que ha causat milions de morts, per no parlar de les violacions sistemàtiques de nenes i dones, el segrest de nens per fer-los soldats, les conseqüències medi ambientals...

Al 2009 va néixer la xarxa d’entitats per la RD del Congo per denunciar, sensibilitzar i informar sobre aquest conflicte. Allà podeu trobar informació actualitzada sobre el tema.
Si us agradaria anar més enllà i col·laborar d'alguna manera, us recomano participar a la campanya Mobilitza't per la selva, una iniciativa de L'Institut Jane Goodall. L'iniciativa proposa allargar la vida útil dels nostres mòbils i a la vegada ofereix la possibilitat de reciclar els aparells en desús (recuperant els elements útils i tractant adequüadament els tòxics) i recaptar d'aquesta manera fons pel Centre de Recuperació de Ximpanzés de Tchimpounga. Podeu fer-vos agents Mobilitzadors i ajudar a impulsar la campanya.

Una altra manera d'implicar-nos com a consumidors responsables és informar-nos de com està situada la marca de l'aparell que volem comprar al Rànquing de companyies electròniques segons la seva transparència i certificació de minerals usats, fent un "boicot" positiu a aquelles companyies més transparents i compromeses amb aquest problema.

Tot això i molt més pel que fa a la producció, però tot un altre tema és a on van els nostres residus electrònics.  Quin és el destí dels aparells que no entren en el circuit oficial de reciclatge?

A l'Estat espanyol, més del 70% dels residus electrònics es tracten de manera incontrolada. Justament ahir al programa 30 minuts de TV3 es va poder veure el reportatge de la televisió suïssa I la tele, l'ordinador i el mòbil, on van? sobre el destí de gran part dels residus electrònics que genera Europa i que acaben, com no podria ser d'altra manera...a l'Àfrica! Com és el cas de Ghana on s'ubica un dels grans abocadors il·legals d'aquestes andròmines. Aquestes pràctiques són la causa de danys irreparables en la salut de les persones que hi treballen o viuen aprop d'aquests abocadors i comporten conseqüencies dramàtiques per al medi ambient, tan a nivell de la contaminació del sòl com pels ecosistemes aqüatics de la zona (rius i costes).

Com a consumidors responsables hem de assegurar-nos de portar els nostres aparells electrònics en desús a la deixalleria del nostre Ajuntament o a algun circuit certificat de reciclatge.

Però sobretot, cal que fem molta, molta prevenció de residus... Cal que ens canviem tant sovint l'ordinador, el mobil... En necessito de veritat un de nou? No ens deixem portar per les modes, per la publicitat...

I potser aquestes tecnologies ens ajuden a comunicar-nos, però de vegades ens allunyen del contacte més personal amb els nostres amics i familiars, així que avui la recepta  ens permetrà convidar a algú per compartir un berenar i xerrar una estona... en persona!!!!

LA RECEPTA: SMOOTHIES CASOLANS


És una manera molt saludable i fàcil de consumir els iogurts a punt de caducar i les fruites que se'ns hagin quedat molt madures.

Ingredients:
  •  un iogurt per persona (pot ser natural, de gustos, amb fruita...)
  • fruites naturals variades
  • sucre (en la meva opinió no cal, però depèn de la golafreria de cada qual...)
Es fica el iogurt al congelador i en el moment de berenar es treu i es barreja amb la batedora amb la fruita escollida i ja està!

El meu preferit és de suc de taronja, maduixes i pinya, però es pot fer amb la combinació de fruites que es vulgui o es tingui per aprofitar el fons de la nevera.



dissabte, 5 de gener de 2013

CAPÍTOL 9: TERAPIES ALTERNATIVES O BESTIESES ALTERNATIVES

Per descomptat que el consum responsable implica una reflexió prèvia. Per tant, crec que estareu d'acord amb mi, si afirmo que el consumidor responsable és un consumidor escèptic, si ho entenem com aquell que té la disposició de dubtar (segons el diccionari).

Últimament s'ha posat de moda tot allò que és alternatiu, i de vegades inclús amb etiquetes com "verd", "ecològic", "natural", "equilibrat", "biològic", "energètic", "integral"... Cal anar molt amb compte de no confondre les coses. No serà la Capitana Pastanaga qui us digui el que heu i no heu de consumir, però si que m'agradaria dedicar aquest capítol a fixar la mirada en algunes d'aquestes "bestieses".

Ja fa temps que penso en parlar-vos del tema, però avui he llegit un post molt interessant que m'ha fet riure i alhora reaccionar: http://scientiablog.com/2013/01/04/que-debe-hacer-un-esceptico-ante-esto/ .  Jo passo sovint per un lloc semblant al que surt en aquest article, on entre d'altres moltes coses, ofereixen Reiki Unitario, Canales de Luz, Metamórfico, EMF (fases I-IV), Flores de Bach... i es clar,  jo (ignorant de mi!) no entenc res de res. Busco informació al google i em trobo amb una web on les "explica": www.todoterapias.com. Vaig a la definició de Reiki (literal): "La práctica de Reiki consiste en la canalización de Energía Universal o espiritual para armonizar el cuerpo, la mente y el espíritu, creando una persona sana y equilibrada. Su uso puede ser específico, para dolencias puntuales, o general para crearnos armonía". Claríssim, no? Bé, ho he posat com a exemple, podeu mirar aquest lloc web i d'altres que abunden a la xarxa.

Direu, i que té a veure tot això amb l'ecologia domèstica i l'educació ambiental? Doncs, com comentava al principi, malauradament també podem trobar tot això barrejat.

  Com a mostra: La eco.net: La revista que da eco a la ecologia on pots trobar articles sobre energia nuclear, transgènics, energia geotèrmica al costat de altres sobre la teràpia quàntica (!!!????), acupuntura amb animals, masatges amb pedres energètiques... 

Un altre exemple,  La ecofira de Girona. Així s'explica en que consisteix: "el visitant podrà trobar una molt amplia oferta d’alimentació ecològica, teràpies naturals, centres de bellesa i cosmètica, teixit i calçat, energies renovables o bioconstrucció. L’objectiu d’aquesta fira és fomentar el consum de productes biològics, el coneixement de les teràpies naturals, de les energies renovables i la importància del reciclatge." Centres de bellesa? Teràpies naturals? Amb què té a veure tot això?


Un consumidor responsable es fa preguntes, i per tant busca respostes, però a on busquem aquestes respostes?  L'Educació Ambiental hauria de partir de la ciència, mai de les pseudociències! 

Es veu que creure en el mètode científic, en els principis de la física, la química, la biologia, les enginyeries, la medecina... no està de moda, no és alternatiu, no és natural, ni ecosaludable...

Però com diria l'Homo APM: "¡Cuidaoooo! ¡Que no nos enganyen, que nos digan la verdad!" Continuarà...

I ara, la recepta. Com que una d'aquestes teràpies que mai no entendré, utilitza un aliment bàsic com la xocolata per fer massatges quan molta gent no té ni per tastar-ne (digueu-me que faig demagogia, però jo la xocolata me la menjo!)... Avui una recepta per aprofitar el torró:

 Pa de pessic amb torró de xocolata:

 Ingredients:

      - 100g de sucre
      - 100g de mantega
      - 150g de farina
      - 1 sobre de llevat
      - 1 pastilla de torró de xocolata, amb ametlles o arròs inflat (el que tinguis sobrant de nadal)
      - 3 ous

Preescalfem el forn a 170 º
Es fon el torró juntament amb la mantega al foc.
Es baten els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum. S'afegeix la mantega amb el torró, s'incorpora la farina i llevat i es posa en un motlle, s'enforna 30 minuts a 170 º.
Es cobreix amb xocolata fosa al gust.


Mmmmm!